水裡的棉花糖

餐飲往往是在年輕人們中開店創業人氣選項。

想成為「餐廳老板」，非但要看準潮流、想出方法，端出特性料理跟空間體驗，還得有硬底子功夫，處理各式各樣的食物和繁雜的人員管理，其中的知識及心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。

怎麼樣開家搶手的餐廳？

著名的雜誌請來ptt網友分享，七家很火紅的餐廳老闆，品格以及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計畫sop流程、資金和讓客戶絡繹不絕的方法。

思考這兩個疑惑，能夠輔助你確定創業開店的初衷和決心。唯有先確立初衷，才可以訂定餐廳的經營方向和標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。

開餐廳的初衷要是是「塑造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心宗旨。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是想營造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？縱使都跟初衷合乎，兩者的準備方向跟 sop 卻不一樣，就看創業者怎樣決斷，並且貫徹進行經營方法。

要創業除了要建立開店 SOP 流程以外，有關於市場調查的方法，最緊要的就是選地點。倘若創業或開店以前未對周圍環境做充分的市場調查和諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後不行滿足周圍顧客的需要，甚至遭到周圍居民的檢舉，抑或是因為交通不便，無法吸引消費者，都會令餐廳遭遇極大的損失。

以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或飯店的地點挑選對其成敗的影響了。

在現實狀態中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。若擁有足夠的資金，好地點固然是首選；可是無那麼多資金時，便要考量怎麼運用環境來發展自己的事業。像是：假設地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平日隨時可以吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？

剛創業或者開店的餐廳創新方法就是能開發新商品或新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或是獨立經營都需要具備特殊的 sop 流程和創意，簡單地像是特別的菜色或是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有些餐廳要不斷上市季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於雖說不一定合乎每個顧客的期待，可是有些顧客就喜愛嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，免得顧客流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。

正如同沒有一個基準可完全衡量餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規範，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需要而創造出來的，因此向顧客諮詢滿意度很重要，所以設立顧客跟品牌溝通的途徑，積極塑造與顧客對話的機會，使顧客成就品牌。

我們一開始先不說明什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最緊要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法達到自己的夢想，第一件事情肯定是要有《商品》。

撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，所以就先敲定你的商品目標是什麼哦～

倘若你是要自行製做商品販售，那首先要有製做商品的技術跟 sop 流程

倘若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的渠道以及認識行規及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的售價跟品質。

建議能夠規劃 sop 流程才不會亂了手腳喔～

對商品越認識越能和消費者介紹和打造商品的價值訴求。

創業跟開店的定價原則有這些目標重點，最緊要的便是【毛利】，毛利越多指的是，在扣減成本以後可以使用的資金較足夠，較足夠的狀況下較好做 sop 流程、策略籌劃以及財務籌劃。

可是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。

通常定價的 sop 流程有這些參考方向：

方法（一）：成本導向定價

通常先獲取你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：

價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率

假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。

方法（二）：價值導向定價

假如你覺得自己做的商品跟同業間比照有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。

不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。

如果能售出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變成你的競爭力。

2021各位都想要在青年時創業，自己當老闆，在2021之後，這樣的職涯籌劃在社會上越來越常看見，也是很多青年願望中的模式。創業過程有想法、有動力，但最現實的金錢卻總是短缺。在事業剛開端的時候，經常需要很多資金來輔助事業發展，青年創業貸款就是大部分的人第一時間會想到的解決之道。可是青年創業貸款好申辦嗎？我需要去哪裡申辦？有哪一種法規需要小心？青年創業貸款和啟動金的情報及法規要去何處看？藉由本篇的介紹，令我們一步一步實現創業的理想。

2021申辦方式

申辦人應填具創業貸款規劃書跟檢具相關文件向承貸金融機構提出申辦，藉由承貸金融機構根據一般審核程序核貸之。

壹、申辦文件：

1. 以個人名義申辦之負責人、出資人，或是以事業體申辦之事業體負責人之國民身分證正反面影本

2. 新創或是所創事業之設立登記或是立案之證明文件

3. 創業貸款規劃書

4. 青年創業和啟動金貸款切結書

5. 參與政府創業輔導相關課程或是活動之結業證明文件

6. 青年創業和啟動金貸款貸後輔導、蒐集基本資訊告知事項暨基本資訊提供同意書

7. 申辦「青年創業跟啟動金貸款」負責人同意書（如以出資人名義提出申辦）

8. 經由中小企業處創新育成中心輔導培育之證明文件（如契合本貸款資格基準者）

9. 其他金融機構指定書件

貳、青年創業跟啟動金貸款承貸金融機構：每個銀行均可受理

對象

壹、個人條件

1. 負責人或是出資人於中華民國設有戶籍、年紀滿二十歲~四十五歲之國民

2. 負責人或是出資人三年內受過政府認可之部門開辦創業輔導相關課程至少二十小時或者獲取二學分證明者

3. 負責人或是出資人登記之出資額應占該事業體實收資本額百分之二十以上。屬立案事業無出資額登記者不受此受限

貳、事業體條件

1. 所經營事業依法辦理公司、商業登記或是立案之事業

2. 其原始設立登記或是立案未超過五年

3. 以事業體申貸，負責人為外國人者，一定要年紀滿二十歲－四四十五歲，且應取得我國政府核發之創業家簽證；負責人為本國人者必需契合第一款個人條件前二目之標準

資金額度

經由承貸金融機構依創業貸款規劃書衡量，每一個創業階段貸款得分次申辦與分批動用，惟不得循環動用，其額度基準如次：

1. 準備金與開辦費用：依據法規完成公司、商業登記或是立案後八個月之內提出申辦，貸款金額最高為新臺幣二百萬元

2. 週轉性支出：營業所需週轉性支出，貸款金額最高為新臺幣三百萬元；藉由中小企業創新育成中心輔導培育之企業，提高至新臺幣四百萬元

3. 資本性支出：為購置（建）或是營業場所、相關設施、修繕廠房、營運軟體、營運設備跟營運機器等所需之資本性支出，貸款金額最高為新臺幣一千二百萬元

更多閱讀

《入門必看》投資項目懶人包整理 開始投資前需要先了解什麼？

第一次投資就上手！先從這件小事開始 (內含開戶、下單等的介紹)

亂借青創貸款、高談闊論、批判政府......初創業者最容易犯的7宗 ...

文章關鍵字

創業 補助,青年 創業 貸款,創業 資金 補助,開店 創業 貸款,開店 法規

**轉發請事先聯絡**